Sezar Salata Tarifi

Amerika’da içki yasağının olduğu dönemlerde San Diego sınırının ötesinde yer alan Tijuana’da yer alan Hotel Caesar's Palace'ın sahibi ve şefi Caesar Cardini’nin yoğun bir iş günü sonrasında mutfakta kalan malzemelerle misafirleri önünde basit bir salata hazırlamasına ve sosuna kendi adını vermesine dayanıyor. Zaman içinde ançüez ve mayonez ilavesi ile zenginleşen sos tarifi, günümüze kadar gelmiş.

Malzemeler ;

• 2 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet büyük boy yedikule marulu

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

• 1 adet yumurta sarısı

• 2 diş sarımsak

• 3 adet ançuez

• 1/2 tatlı kaşığı dijon hardalı

• 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

• 4 yemek kaşığıtoz parmesan peyniri

• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

• 1/2 çay kaşığı tuz

• Olmazsa Olmazı Kruton

Yapılışı ;

Fileto tavuk göğüslerini yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.Zeytinyağını ızgara izli döküm tavada kızdırdıktan sonra fileto tavuk göğüslerini arkalı önlü renk alana kadar yüksek ateşte kızartın. Servisi esnasında kullanmak üzere soğumaması için düşük ısıda fırında bekletin.Salatanın yapımı için; marulun yapraklarını ayıklayın. Bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra buzdolabında bekletin.Sosu için; ançüezleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı tuz ilavesi ile havanda ezdikten sonra ançüezleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar ezin. Limon suyu, dijon hardalı, toz parmesan peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve yumurta sarısını ekledikten sonra karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar hızlıca çırpmaya devam edin.Marul yapraklarını bıçak değdirmeden elinizle iri parçalara ayırdıktan sonra çukur bir salata kasesine alın. Krutonları salatanın üzerine serpiştirin. Fırında beklettiğiniz fileto tavuk göğüslerini dilimledikten sonra servis kasesine alın.Salatanın sosunu üzerine gezdirin ve arzuya göre tüm malzemeyi harmanlayın. Son olarak iri parçalar halinde rendelediğiniz ya da bir sebze soyucu yardımıyla traşladığınız parmesan peynirini salataya eklediyin ve salatanız hazır.